Erzincan'da sonbahar aylarının vazgeçilmezi bal kabağı, tarladan sofralara uzanan zahmetli ve bereketli yolculuğuna devam ediyor.

Erzincan’da üreticiler, sonbahar aylarının öne çıkan tarımsal ürünlerinden bal kabağının yetiştiriciliğini ve hasat mesaisini sürdürüyor.

Sıcak iklim koşullarını seven bal kabağında üretim süreci, tohumların toprakla buluşmasıyla başlıyor. Bitkinin gelişim döneminde sulama, yabancı ot mücadelesi ve bitki bakımı yapılırken hastalık ve zararlılara karşı da düzenli kontroller gerçekleştiriliyor. Tarlada gelişimini tamamlayan bal kabakları, olgunlaşma döneminin ardından özenle hasat ediliyor. Hasat zamanının belirlenmesinde kabuğun sertleşmesi, renginin belirginleşmesi ve sap kısmındaki değişimler dikkate alınıyor.

Besin değeriyle de öne çıkan bal kabağı, özellikle sonbahar ve kış aylarında sofralarda farklı şekillerde tüketiliyor. Tatlı yapımında yaygın olarak kullanılan ürün, çorba, püre ve çeşitli yemeklerin yanı sıra çekirdekleriyle de ekonomik değer kazanıyor. İçeriğinde beta-karoten, lif ve çeşitli vitaminler bulunan bal kabağı, mutfaklarda sıklıkla tercih edilen tarımsal ürünler arasında yer alıyor.