Diyarbakır'ın Çüngüş ilçesinde meşe ormanlarından toplanan menengiç taneleri, köylülerin zahmetli el emeğiyle meşhur menengiç kahvesine dönüştürülüyor. Ürüne çevre illerden yoğun talep var.

Diyarbakır’ın Çüngüş ilçesinde sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte yörenin en meşhur lezzetlerinden biri olan menengiç kahvesi yapımına başlandı. Çüngüş ilçesine bağlı Karakaya Mahallesi Harmantepe mezrasında doğal ortamda yetişen menengiçler, yöre sakinleri tarafından tek tek toplanarak aşamalı işlemlerden geçiriliyor. Yöresel organik ürünler pazarı ve doğal gıda takviyesi arayan vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği menengiç kahvesi, kış aylarının vazgeçilmez şifa kaynakları arasında gösteriliyor.

Zahmetli İşleme Süreci Damlarda Başlıyor

Meşe ağaçlarının yoğun olarak bulunduğu engebeli Çüngüş coğrafyasında yetişen menengiçler, dalındayken mor ve kırmızı renkleriyle dikkat çekiyor. Ağaçlardan özenle toplanan taneler, suyla yıkanıp temizlendikten sonra kuruması amacıyla evlerin damlarına serilen örtülerin üzerinde güneş altında bekletiliyor. Kuruma işleminin ardından tepsilere dökülen menengiçler, soba veya odun ateşi üzerinde titizlikle kavruluyor. Kavrulan taneler son olarak kahve öğütme makinelerinden geçirilerek içime hazır menengiç kahvesine dönüştürülüyor.

Çevre İllerden ve Bölgeden Yoğun Sipariş Talebi

Yıllardır menengiç kahvesi üretimi yapan Handere mezrası sakinlerinden Abbas Subaşı, meşhur lezzetin üretim aşamalarını anlattı. Subaşı, tamamen doğal yöntemlerle hazırladıkları Çüngüş menengiç kahvesine sadece Diyarbakır merkezden değil, çevre il ve ilçelerden de yoğun sipariş ve satın alma talebi geldiğini ifade etti. Taze kavrulmuş menengiçlerin bir kısmı kahve olarak tüketilirken bir kısmı da kışın tüketilmek üzere çerezlik kuruyemiş olarak ayrılıyor.