Doğadan mantar toplarken halk arasındaki yanlış inanışlara güvenmenin ölümcül sonuçlar doğurabileceği belirtilerek, kültür mantarı tüketilmesi önerildi.

Yağışlı havaların etkisiyle doğada daha sık görülmeye başlanan yabani mantarların tüketiminin ciddi sağlık sorunlarına ve ölüme yol açabileceği konusunda Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Pamukova Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hamza Bozkır, önemli uyarılarda bulundu.

Mantarın zehirli olup olmadığını anlamak için halk arasında kullanılan geleneksel yöntemlerin bilimsel geçerliliği bulunmadığını belirten Prof. Dr. Hamza Bozkır, yanlış teşhislerin ölümcül sonuçlara yol açabileceğine dikkat çekti. Halk arasındaki yanlış inanışlara değinen Bozkır, "Böceklerin ve salyangozların tükettiği mantarlar da insanlar için ölümcül olabilir. Örneğin insanlar için ölümcül toksinler içeren Amanita phalloides gibi mantarları salyangozlar ve böcekler rahatlıkla tüketebilir. Çünkü bu canlıların fizyolojileri insan metabolizmasından farklıdır. Gümüş kaşıkla pişirme veya tat testiyle zehir tespiti imkânsızdır" dedi.

Türkiye'de mantar zehirlenmelerine bağlı ölümlerin büyük kısmından sorumlu olan Amanita phalloides (evcikkıran), Amanita muscaria (sinek mantarı) ve Omphalotus olearius (yalancı kızılağaç mantarı) gibi türler hakkında bilgi veren Bozkır, görünüşe aldanılmaması gerekti vurguladı.

Yabani mantar zehirlenmelerinin telafisinin çoğu zaman karaciğer veya böbrek nakli, hatta ölümle sonuçlandığını belirten Prof. Dr. Bozkır, "Hiçbir lezzet insan hayatından daha değerli değildir. Mantar ihtiyacı üretim standardı belli olan güvenilir noktalardan karşılanmalıdır" çağrısında bulundu.