Yozgat’ın Yerköy ilçesinde hazırlanan meşhur kıymalı pide, kendine has yapım yöntemi ve doğal malzemeleriyle Konya’nın etli ekmeğine rakip oluyor.

Yozgat’ın Yerköy ilçesinin meşhur yemeği Yerköy pidesi lezzetiyle Konya’nın etli ekmeğine rakip oldu.

Yerköy’de pide salonlarında yapılan ve cenazelerden düğünlere, nişan merasimlerinden özel davetlere kadar sosyal hayatın merkezinde yer alan meşhur Yerköy kıymalı pidesi, lezzetiyle İç Anadolu’nun tescilli lezzeti Konya etli ekmeğine meydan okuyor. Mayalı hamura kıyma, domates ve biber eklenerek fırınlarda pişirilen pide günlük hayatın vazgeçilmezleri arasında yerini alıyor. Lezzetin sırrını hamurun mayalanma şekline bağlayan pide ustaları, kullanılan etin kalitesi ve doğal olmasının da önemli olduğunu ifade ediyor.

"Sevgimizi kattığımız için bu kadar tercih ediliyor"

20 yıldır pide ustası olan Emre Dereli "Sevgimizi kattığımız için bu kadar tercih ediliyor. İçinde domates, biber ve kıyma var. Başka bir şey yok. Cenazelerde, yüzük merasimlerinde, düğünde hepsinde pide var. Yozgat’ta nasıl testi kebabı varsa Yerköy’de de kıymalı pide oturmuş" dedi.

"Kıyma yağlı olmalı"

Pide ustalarından Ali Dereli "Yerköy’ün kıymalısı etlerimiz güzel ve hamurlarımız da mayalı olduğu için daha lezzetli oluyor. Kıymanın biraz yağlı olması lazım. Dananın kaburgası ve kuzunun boşluğunu kullanıyoruz. Daha lezzetli oluyor. Günlük bin taneye yakın pide çıkarıyoruz" cümlelerini kullandı.

Yerköy kıymalı pidesi, özel harcı ve kendine has pişirme yöntemiyle hem ilçe halkının hem de şehre gelen ziyaretçilerin vazgeçilmez durağı olmaya devam ediyor.