Tarihin efsanevi kraliçesi Kleopatra'nın güzellik sırrı merak uyandırıyor. Uzmanlar, fermente gıdaların ve turşunun cilt sağlığına etkilerini açıkladı.

Selçuk Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fatma Hümeyra Yerlikaya Aydemir, tarih boyunca liderlerin ve medeniyetlerin gözdesi olan turşunun güzelliği ve ihtişamıyla bilinen Mısır Kraliçesi Kleopatra’nın diyetinin de vazgeçilmez bir parçası olduğunu belirtti.

Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu (EMYO) tarafından düzenlenen Gelenekten Bilime Turşu Kurma Atölyesi programına katılan Prof. Dr. Aydemir, turşunun prebiyotik, probiyotik ve postbiyotik özellikleri bir arada barındıran güçlü bir kombinasyon olduğunu vurguladı. Uzman isim, bu gıdaların tüketilmesinin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve bağırsak bariyerini onararak genel vücut sağlığını desteklediğini ifade etti.

Kleopatra'nın güzellik sırrı fermente gıdalarda saklı

Tıbbi biyokimya verilerine göre bağırsak duvarının bütünlüğünü korumanın vücuttaki sistemik iltihaplanmayı baskıladığını kaydeden Aydemir, iltihabi süreçlerin gerilemesinin dokuların pürüzsüzleşmesine ve canlı bir görünüme kavuşmasına doğrudan imkan tanıdığını belirtti. Antik dönem kaynakları ile günümüz tıp literatürünün bu durumu doğruladığını aktaran Aydemir, Mısır Kraliçesi Kleopatra’nın kusursuz cilt sağlığını süt banyolarına değil, fermente gıdalara ve düzenli turşu tüketimine borçlu olduğunu dile getirdi.

Geleneksel turşunun biyokimyasal dengesi

Sağlıklı turşunun püf noktalarına da değinen Prof. Dr. Aydemir, endüstriyel olarak sirke ve kimyasallarla hızlandırılmış ürünlerden kaçınılması gerektiğini belirtti. En değerli turşunun doğru kaya tuzu oranına sahip geleneksel salamura yöntemiyle kurulan ürünler olduğunu söyleyen Aydemir, laktik asit fermantasyonunun sağlıklı gerçekleşmesi için 1 litre suya ortalama 30 ila 50 gram katkısız kaya tuzu eklenmesi gerektiğini sözlerine ekledi.