Bitlis'in Hizan ilçesinde köylüler, yetiştirdikleri üzümleri geleneksel yöntemlerle kaynatarak doğal pekmez üretmeye devam ediyor.

Bitlis’in Hizan ilçesinde vatandaşlar, yetiştirdikleri üzümleri geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürerek bir asrı aşkın süredir devam eden üretim kültürünü yaşatıyor.

Asırlık Yöntemlerle Pekmez Yapımı

Hizan ilçesine bağlı Akşar köyünün Kılavuz mezrasında yetiştirilen üzümler, havuzlarda çiğnenerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, maya olarak kullanılan beyaz toprakla karıştırıldıktan sonra büyük kazanlarda kaynatılıyor. Yaklaşık 5-6 saat süren bu zahmetli işlemin sonunda üzüm suyu koyulaşarak pekmeze dönüşüyor.

Kuşaktan Kuşağa Aktarılan Kültür

Hizan ilçesinin 13 köyünde sürdürülen geleneksel pekmez üretimi, hasat döneminde yoğun bir çalışma oluşturuyor. Köyde geleneksel yöntemlerle üzüm pekmezi üreten Erkan Özer, bağların bakımından hasada kadar tüm aşamaları dedelerinden kalan yöntemlerle sürdürdüklerini belirtti.

Şifa Deposu Pekmez

Yaklaşık 100 kilogram üzüm şırasından 30-35 kilogram pekmez elde ettiklerini belirten Özer, geleneksel yöntemlerle hazırlanan üzüm pekmezinin kış aylarında tercih edildiğini ve vatandaşlar tarafından öksürük ile solunum yolu rahatsızlıklarına karşı kullanıldığını ifade etti.