Antalya'nın Akseki ilçesinde Toros Dağları'ndan toplanan andız kozalaklarıyla geleneksel yöntemlerle pekmez üretimi başladı. Beş kilo kozalaktan bir kilo elde edilen pekmezin kilogramı 500 liradan satılıyor.

İhlas Haber Ajansı'nın haberine göre, Antalya’nın Akseki ilçesinde sonbaharla birlikte andız pekmezi üretimi başladı. Toros Dağları’nda yetişen andız ağaçlarının olgunlaşan kozalakları, vatandaşlar tarafından zorlu arazi şartlarında toplanıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmez için 5 kilo andız kozalağı işlenerek yaklaşık 1 kilo pekmez elde ediliyor. Yaklaşık bir haftalık zahmetli sürecin ardından hazırlanan andız pekmezinin kilogramı 500 liradan satışa sunuluyor.

Zahmetli Üretim Süreci

Akseki’nin Alaçeşme Mahallesi’nde yaşayan Abdullah Uğur, andız pekmezini geleneksel yöntemlerle hazırladıklarını söyledi. Üretim aşamalarını anlatan Uğur, "Dağdan toplanıp gelen andız ağacının meyvelerini suda ıslatıyoruz. İki gün suda kaldıktan sonra süzüyoruz. Daha sonra durulması için bir gün bekletiyoruz. Ardından kazanda kaynatmaya başlıyoruz. Kıvamına geldiğinde soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra da paketliyoruz" dedi. Yaklaşık bir hafta süren üretim sürecinde kaynatma işlemi yaklaşık 18 saat devam ediyor.

Şifalı Olduğuna İnanılıyor

Toros Dağları’nda yetişen bitkilerden yağ da çıkaran Abdullah Güven, yörede geleneksel yöntemlerle yapılan andız pekmezi üretiminin zahmetli bir süreç olduğunu belirtti. Akseki’de geleneksel yöntemlerle üretilen andız pekmezinin kilogramı 500 liradan satışa sunulurken, pekmezin astım, bronşit ve öksürük gibi rahatsızlıklara iyi geldiği biliniyor.